棒棒龙水产网 螃蟹黄下面白色的是蟹白，即蟹膏，是雄蟹的精华部分，是可以食用的。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻腻的，口感是吃到嘴里有点像果冻。蟹膏越多，说明螃蟹越肥，蟹膏的完整与否更是其看相和品质的重要体现。需要注意的是，蟹膏大寒，不宜多吃。
蟹膏是雄蟹及其物，呈青白色半透明果冻状液体，含有水、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、磷脂和维生素等营养成分，其中蛋白质含量高，对于需要补充蛋白质的人来说，是不错的食物选择。蟹膏中还含有较多的维生素A、维生素E，不仅营养价值高，而且具有一定的美容养颜功效。
由于蟹膏性寒，过量食用可能会造成腹痛、腹泻或消化不良等，因此不建议多吃。螃蟹性咸寒，因此食用螃蟹不宜喝啤酒，以免产生过多的尿酸，引起痛风或结石。螃蟹也不宜与茶水、花生、泥鳅、香瓜、西红柿等食物一起食用，以免产生不良反应。
除了蟹膏，螃蟹的身体各个部位也都有一定的营养价值。蟹肉含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。蟹壳则含有一种叫做甲壳质的物质，它可以作为工业原料，用于制造各种产品，如食品添加剂、饲料、肥料等。蟹钳则含有较多的蛋白质和矿物质，食用后对身体也有好处。
在食用螃蟹时，需要注意以下几点：
1. 螃蟹要蒸熟煮透，以免食物中的细菌或寄生虫对身体造成危害。
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏等部分不宜食用，因为这些部分容易积累污物和细菌，不利于健康。
3. 螃蟹不宜与某些物一起食用，如与某些中或西一起食用可能会产生不良反应。
4. 对于过敏体质的人来说，食用螃蟹需要谨慎，以免出现过敏反应。
螃蟹是一种营养丰富的海鲜，适量食用对身体有益。在食用时需要注意以上几点，以免对身体造成不良影响。螃蟹的烹饪方法也很重要，不同的烹饪方影响螃蟹的口感和营养价值，因此需要根据个人口味和营养需求进行选择。
螃蟹黄下面白色的是蟹膏，是可以食用的。在食用螃蟹时，需要注意卫生和食用方法，以免对身体造成不良影响。螃蟹的各个部位都有一定的营养价值，可以根据个人需求进行选择。在享受美食的也要注意健康饮食，保持身体健康。